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Wintergemüse im Hochbeet anbauen – Frische Ernte auch in der kalten Jahreszeit

von Natalie Kirchbaumer (meine ernte)

Während die meisten Gärten im Winter eine Ruhephase einlegen, bietet das Hochbeet eine wunderbare Möglichkeit, auch in der kalten Jahreszeit frisches Gemüse anzubauen.

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Warum ist das Hochbeet ideal für den Winteranbau?

Das Hochbeet bietet im Winter mehrere Vorteile gegenüber dem klassischen Gartenbeet. Zum einen ist es durch die erhöhte Position besser vor Kälte geschützt, da die Erde sich tagsüber schneller erwärmt. Zum anderen kannst du die Erde im Hochbeet mit einer Mulchschicht aus Stroh oder Laub oder mit einem Vlies bedecken, was als zusätzlicher Schutz gegen Frost dient.

 

Wintergemüse – Was wächst auch bei Kälte?

Viele robuste Gemüsesorten sind bestens geeignet für den Anbau in der kalten Jahreszeit. Sie trotzen niedrigen Temperaturen und liefern auch im Winter frische Vitamine:

  • Grünkohl: Ein klassisches Wintergemüse, das sogar noch besser schmeckt, wenn es den ersten Frost abbekommen hat. Er ist anspruchslos und wächst gut im Hochbeet.
  • Feldsalat: Der Feldsalat ist winterhart und lässt sich hervorragend im Hochbeet anbauen. Du kannst ihn bis spät in den Herbst säen und den ganzen Winter über ernten.
  • Winterspinat: Auch Spinat ist ideal für den Winteranbau. Er wächst schnell, ist frosttolerant und liefert wertvolle Nährstoffe.
  • Porree (Lauch): Porree ist eine hervorragende Wahl für den Winter. Er übersteht Frost problemlos und kann den ganzen Winter über geerntet werden.
  • Schwarzwurzeln: Diese „Winter-Spargel“ sind pflegeleicht und können bis zum Frühling im Boden bleiben.
  • Winterrettich: Winterrettiche sind robuster als Sommerrettiche und bringen Würze in winterliche Salate.

Wann ist der richtige Zeitpunkt für Aussaat und Pflanzung?

Für viele Wintergemüsesorten beginnt die Aussaat bereits im Spätsommer oder Frühherbst, um sicherzustellen, dass die Pflanzen genug Zeit haben, um vor den ersten Frostnächten kräftig zu wachsen. Feldsalat, Winterspinat und Postelein können bis in den späten Herbst ausgesät werden, während Grünkohl und Porree bereits ab August ins Hochbeet gesetzt werden sollten.

Hochbeet winterfest machen

Bevor du mit dem Anbau von Wintergemüse beginnst, solltest du dein Hochbeet auf die kalten Monate vorbereiten. Hier sind einige Schritte, die du beachten solltest:

  1. Erde auflockern und Nährstoffe zuführen: Nach einer langen Gartensaison benötigt der Boden im Hochbeet eine Auffrischung. Lockere die Erde gut auf und füge Kompost oder organischen Dünger hinzu, um die Nährstoffversorgung sicherzustellen.
  2. Mulchschicht auftragen: Eine Schicht aus Stroh, Laub oder verrottetem Kompost schützt den Boden vor Frost und hält Bodenleben auch bei kühlen Außentemperaturen länger aktiv.
  3. Kälteschutz: Eine Abdeckung aus Vlies oder Folie kann bei besonders kalten Nächten helfen, deine Pflanzen vor starken Temperaturschwankungen und kalten Winden zu schützen. Du kannst im Hochbeet auch einen kleinen Folientunnel anbringen, um ein vorteilhaftes Mikroklima für deine Pflanzen zu schaffen.

Die richtige Pflege für Wintergemüse

Auch im Winter benötigt dein Hochbeet etwas Aufmerksamkeit. Hier sind einige Tipps, um eine reiche Winterernte zu sichern:

  • Bewässerung: Auch wenn es im Winter weniger verdunstet, solltest du darauf achten, dass der Boden nicht vollständig austrocknet. Kontrolliere An frostfreien Tagen, ob der Boden noch ausreichend feucht ist.
  • Ernten zur richtigen Zeit: Viele Wintergemüse wie Grünkohl und Feldsalat sind frosttolerant, doch sobald sie vollständig reif sind, solltest du sie ernten. Bei frostempfindlicheren Sorten wie Spinat oder Lauch empfiehlt es sich, ein Vlies als Abdeckung zu verwenden.
  • Mulch regelmäßig erneuern: Besonders in windigen Gegenden solltest du den Mulch regelmäßig kontrollieren und bei Bedarf nachlegen, damit der Boden bedeckt bleibt.

Fazit: Wintergemüse im Hochbeet – Nachhaltig und vitaminreich durch den Winter

Mit einem gut vorbereiteten Hochbeet und den richtigen Gemüsesorten kannst du auch in den kalten Monaten frische Lebensmittel direkt aus deinem Garten ernten. Ob Grünkohl, Feldsalat oder Winterspinat – viele Sorten sind für den Anbau im Winter bestens geeignet und bereichern deinen Speiseplan.

von Natalie Kirchbaumer (meine ernte)

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